破乳劑是一種常見的表面活性物質(zhì)，它能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)被破壞，從而達到乳化液中各相分離開來的目的。原油破乳是指利用破乳劑的化學(xué)作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達到原油脫水的目的，以保證原油外輸含水標準。

通過破乳劑能有效分離有機相與水相，消除乳化形成具有一定強度的乳化界面，達到兩相分離。然而不同的破乳劑對有機相破乳能力是不同的 ，破乳劑的性能直接影響兩相分離效果。