破乳劑呢，根據(jù)小編了解，是在一些固體大量溶于水溶液中，在外力的攪拌下以乳化的狀態(tài)存于水中，那么面對這些該怎么辦呢，就需要用到破乳劑，簡單的來說，破乳劑就是利用藥劑的某些特性來破壞雙電層結(jié)構(gòu)，來穩(wěn)定乳化體系，從而達到兩相分離的目的。
通常呢，在制藥過程中往往會使用到這種破乳劑，例如：青霉素生產(chǎn)過程中，一個重要程序是用有機溶劑(如醋酸丁酯)從青霉素發(fā)酵液中萃取青霉素，由于發(fā)酵液中含有蛋白質(zhì)、糖類、菌絲體等的復雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的 乳化區(qū)，對成品得率影響很大。為此必須使用破乳劑破乳，消除乳化現(xiàn)象，達到兩相快速有效分離.
